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토요키친 일상도주 [쇼콜라 찰 브라우니]

토요키친 일상도주[말차쉬폰]

토요키친 일상도주[휘낭시에]

미식학교/이화 주 빚기

이화 주 빚기   ○ 재료 : 쌀가루1kg, 이화 곡200g ○ 술 빚는 방법   1. 쌀을 세미하여 불린 후 1시간 물 빼주기를 한 후 가루로 빻는다. 2. 쌀가루를 익반죽한 후 구멍 떡을 만든다. 3. 끊는 물에 구멍 떡을 삶은 후 주걱으로 구멍 떡 삶은 물을 넣으면서 으깨 준다. 4. 으깬 구멍 떡을 식은 후 이화 곡을 넣어 섞어준 후 소독한 용기에 담고 발효 시킨다. 5. 여름에는 약 5일 발효 시키면 떠먹는 막걸 리가 된다.   * 얼음, 복분자, 블루베리, 아로니아 가루 등을 섞어...

미식학교 / 삼양 주 빚기, 복분자 주 빚기

삼양 주 빚기  ○ 재료 : 맵쌀가루1kg, 찹쌀2kg, 물3L, 누룩300g, 밀가루90g○ 술 빚는 방법    1. 맵쌀을 세미하여 3시간 이상 불린 후 1시간 물 빼기를 한 다음 곱게 가루를 낸다.  2. 물 1.5L을 팔팔 끓여준다. (100도 이상)  3. 쌀가루 500g에 팔팔 끊는 물 1.5L 넣어 혼합한다. (3배 죽 범벅)       (멍울이 없도록 으깨어 준다)  4. 법제한 누룩은 절구에 빻아 고은 가루를 낸다...